それはマグロの話でした。

この時期（初夏）の那智勝浦付近の近海マグロは、ちょうど産卵前の時期
にこのあたりまでやってくるため、身もたっぷりと肥えていて、最もおいしく
頂けるらしい。　それも活きじめ（釣ってすぐに殺して血抜きをする）をして
いるため、身の締まりがよく鮮度が落ちない。まさに絶品のマグロなのだ
そうだ。

で、　築地に入る前に、（距離の関係もあるだろうが）、コネクションのある
すし屋にはダイレクトで勝浦からマグロが入るため大阪で（この時期に限っ
て）美味いマグロが食えるのだそうです。

乾山　関口福太郎主任　談