個人的に親しくしていただいており、またジンバブエチャリティーT-Shirtsで
もお世話になっている俳優の津川雅彦氏のお誘いで石川県金沢市の郊外
にある割烹　檜　にお邪魔した。

こんなところに本当に店があるのか？というくらいわかりずらい場所にある
こちらは以前津川さんが祇園の芸子さんに蟹のおいしい店として紹介され
たという地元の人にさえあまり知られていないまさしく隠れ家なお店でした。

江戸時代の元庄屋の旧家をそのまま移設したというその立派な建物は
長い旅路を忘れさせるほどに、その期待を膨らませるのであった。

庭を抜けて中に入ると５０坪はあろうかという大きな部屋のまんなかに、
座卓がセットされていて、天井の高さもあり、優雅な雰囲気を醸し出していた

大好物の香箱蟹（セコガニ）

今までで一番甘かった蟹の刺身

今までで一番香ばしい焼き蟹

この次に出てきたのが、ここの主人の自慢で名物料理の秋田の里芋と
主人があさ能登半島まで取りに行ったといういままで食べた事のない
赤紫色の自然茸のたっぷり入ったお吸い物

写真を撮り忘れたのは、このタイミングでその主人が出てこられ、ほろ酔い
のうえ東北訛り（秋田出身らしい）のべらんめ～口調でその自慢の吸い物
を語りだし　その迫力というのも名優津川氏もたじろぐほどで、若輩者の
私なぞがデジカメを取り出す時期を見つける間もなく手をつけてしまったから
なのであります。

その秋田の里芋というのがとろ～りねっとりやわらかでほんとうにおいしか
ったのです。

そしてついにメインの蟹鍋

〆には秋田名物　稲庭うどん　

料理はすべておいしい素材をシンプルに提供され、都会の店には真似の
できないすばらしいお味で感動すらおぼえました。

もし行かれる方はかならず予約してください。

へたすりゃ一日ひと組でめちゃくちゃ広いのに定員は６名までだそうです

金沢市山科町ヌ74-3 　　 076-241-3165

１１月某日、かねてから野村さんに誘っていただいていたステーキ割烹恒づね
に行くことができた。

しゃぶしゃぶ

オードブル盛り合わせ

こちらのテイクアウトの名物メニューカツサンドと海老カツサンド

メインはシャトーブリアン（手前）とサーロイン

コニー（右奥）以外は満腹で大満足

〆は麦とろ御飯

というわけで３か月もご無沙汰してしまいましたFULLCONTACT　BLOG
ですが、これからボチボチ更新していきますので何とぞよろしくお願いします。

コメントなども頂けると幸いです。

次回は蟹です

たまには仕事のことも書きます（笑）

唐辛子や山椒などの香辛料がばっちり効いた四川料理は寒い冬の時期も
いいが、猛暑のこの時期にもついつい食べたくなるものだ。

一昨日宿泊先のシェラトン都ホテル内、四川で食べた麻婆豆腐は辛いもん
好きの俺でさえ半分残してしまう程、本格的な激辛麻婆豆腐だった。

唐辛子のヒリヒリはどれだけ辛くてもいける自信があるのだが、山椒のビリ
ビリとのコンビネーションは味覚をおかしくするようで、水がまるで酢の味に
なってしまいました。

じゃあまずいのかというとそれは違って非常においしいのです。

近いうちまた行きます！

中国料理 四川
東京都港区白金台1-1-50 シェラトン都ホテル東京1F
0120-95-6662

それはマグロの話でした。

この時期（初夏）の那智勝浦付近の近海マグロは、ちょうど産卵前の時期
にこのあたりまでやってくるため、身もたっぷりと肥えていて、最もおいしく
頂けるらしい。　それも活きじめ（釣ってすぐに殺して血抜きをする）をして
いるため、身の締まりがよく鮮度が落ちない。まさに絶品のマグロなのだ
そうだ。

で、　築地に入る前に、（距離の関係もあるだろうが）、コネクションのある
すし屋にはダイレクトで勝浦からマグロが入るため大阪で（この時期に限っ
て）美味いマグロが食えるのだそうです。

乾山　関口福太郎主任　談

が美味いのには訳がある・・・　と

乾山の関口福太郎氏がそう言っていた。

もっともらしいうんちくを語られたが今説明できるほど鮮明には覚えていない

では、いってみよう

ひっさげ

車海老

あじ

きんきの煮付け

トロ　生＆炙り

サザエのお吸い物

わさび巻き

剣いか

いきつけの鮨屋は何年かに一回は変えたほうがよい

あまり慣れすぎると好みのネタを知られすぎて、いつもだいたいおんなじ
ものを食べさせられるから。

この店は今年からの定番で

鮨の奥深さを教えてくれそうな予感がする。

そしてまちがいないお味！！

乾山 ホテルニューオータニ店
住所：大阪府大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオータニ大阪　３Ｆ
電話：06-6944-1575
営業時間：11:30〜14:30 17:00〜21:30
休業日：無休

日本人が韓国の伝統的な料理だと思いがちな焼肉は、実は戦後の日本で
始まったもので韓国にはむしろ、野菜をふんだんに使った医食同源の考え
に基づいた豊かな食文化がある。例えばモツ（内臓）は日本のように焼い
て食べるのではなく、だいたい湯（タン）というスープにして食べる。

しかし、焼肉のメッカといわれる鶴橋（大阪）、大久保（東京）、長田（兵庫）
などは在日韓国人が多いということと、英語ではKOREAN BBQと表現
するというので、てっきり韓国料理だと思っている方も多いはず。
俺もそのうちの一人でしたが・・・

どっちが起源であってもそれはそれでどうでもいいのだが、もし日本発祥
だとすれば、”韓国焼肉ツアー”に行くことはちょっと恥ずかしいのかな？

ただ間違いないのは在日韓国人が多く住むエリアでは焼肉がおいしく
我が家から程近い鶴橋や今里また今回紹介する西成あたりにはほん
とうに安くておいしい焼肉屋が存在する。

地元では有名な板前焼肉一斗　天下茶屋本店

ここでは絶対はずせない生ギモ　

特上ロース、ヒウチ(ヒグチ）、特上ハラミこの３つのリピートで焼きもんはOK
です。（全部食べた友達談）

まだおなかに余裕がある場合はこのユッケ丼で〆ると良いでしょう。

大阪市西成区天下茶屋東1-23-18
電話 06-6659-8618

アクセス ●地下鉄四つ橋線花園町駅から東へ。徒歩7分

営業時間 ●17:00～24:00(フードLO23:30) 　休日 月曜日 　駐車場 なし
平均予算 [夜]4000円 激安！！　

游玄亭と同レベルの肉で値段は約三分の一（筆者談）

㈱グランパパ常務の青柳　博（青さん）の後輩がやっている店ということと
場所が原宿というので近いうちにお邪魔しようと思っていたのだが、
急遽、青さんが行こうと言い出したので仕事を切り上げやってきた。

表参道から来るとディオールとシャネルの間の細い道を５分ほど歩いた
ところにその店はあった。

最初に蟹、帆立、蛸をくぐらせる。

薬味は右から、唐辛子、ニンニク、台湾の辛味　これらを少しずつ足していくといいそうだ。

青さんが言うには、この店は２０年前からここにあり、ご主人が自ら肉の
仕入れをし、それを低温で寝かすことで酵素の働きによってアミノ酸が
形成され旨みとやわらかさがでてくるのだというのだが・・・

その肉の旨いことといったら、もうあなた最高でしたで　ほんまに！！
旨み以外の雑味みたいなんが全部消えていてしつこさも全くなく、
深いコクが後味として残る　これには感動したよ！

　
〆は揚げもちと、にゅう麺でした。

東京都渋谷区神宮前5丁目17-11
　03-3400-3381

実は２週連続で行ってきやした！　妻も感動していました

戦後からつづく人形町にある洋食屋さん。

東京駅から近いのでこれから新幹線に乗る前に行くことになるだろう

すごく美味しかったです！

洋食キラク
東京都中央区日本橋人形町２－６－６
０３－３６６６－６５５５

先日のヴァレンタイン翌日、東京オフィス井本、井ノ口、東京店薄井の連名
で頂いたチョコがとてもクールだったのでおもわず写真に収めました。

エンボス文字やグリッドの凹凸など、リアルに出来ています。

ありがとうございました。

この坂本九の”上を向いて歩こう”が日本で大ヒットした後、イギリスの
レコード会社が発売を決めたとき、ueo muite arukouは読みにくいという
理由で、その会社の社長の知っていた２つの言葉、sukiyaki,sayonara
のうち、サヨナラは無いでしょ、ということでスキヤキに決まったというが
”サヨナラ”のほうが歌詞とあってるような気もする

スキヤキはヨーロッパでもヒットし、なんとアメリカでの発売時には誤植で
”SUKIYAKA"になってしまいますが、そんな適当な売込みにも関わらず
ビルボード全米１位になってしまったというとんでもない名曲。

おそらく詩の意味が分からないアメリカ人は、”日本にはスキヤキという
すごくおいしい食べ物があって、それはもう涙がとまらないくらいのおいしさ
でさ～”　”俺なんか日本に駐留してたから知ってるけど、まじであれは
ヤバイ”なんていいながら噂が広がり、全米１位になったと俺は信じている

私はそんな世界に誇る日本料理”すき焼き”が好きである

家で焼肉をすると、煙が充満して匂いも当分残るのという理由でどうしても
焼き肉屋に行くことになる。その反面すきやきこそが家飯のご馳走ランキング
１位に成るのではないだろうか？間違いなくうちではそうだ。

そんなすき焼きを店で食べることはめったに無いのだが美味しかったので
紹介します。

カウンター内でおねえさんが”カタカタ　カタカタ”言わせながら泡立てた
メレンゲ状になった卵。取り皿の底には黄身が沈んでいる。

この日の肉は栃木牛の「A5」　産地はそのつど変わるらしい
それをタイミングを見ながら取り皿によそってくれる贅沢なすき焼き

レアでいただく

うまい！！　　

さすが　全米１位になることだけある？

はなしがごっちゃになってる

ここは赤坂の某所。お店のインフォメーションは出さないという事なので
趣旨に則ります。が直接聞いてくれたらもちろん教えます。

予算はちょいと高め￥２０，０００～￥３０，０００　

しょっちゅう行く店ではない。５年に１回でもいいくらい、でもまた行きたい

”ミシュランガイド東京２００８”が発売されたとたん、三ッ星が付いたレストランは年内どころか、３ヶ月先まで予約の電話が鳴り続いているそうです。
　ミシュランガイドは、パリで俺ら旅行者にとっては信用の置けるガイドブックであるのだが、東京で発売されるそれがいったいどれだけ価値があるのか疑問に思っているのであります。

先日、快気祝いということで松川氏という大先輩に帝国ホテル内の銀座久兵衛をご馳走になった。　
伝統に支えられた確かな技と、伝え継がれた心意気そして四季折々の旬の魚・・・江戸前鮨の職人技に感服いたしました。

感服したゆえにどうしても東京で久兵衛を食べたくなり、おととい２週連続
での久兵衛とあいなった。

上方ではより新鮮なネタを大胆に斜めから包丁を入れ、たまり醤油のコクとともに豪快に口に放り込む、ネタで勝負の御寿司屋さんが多いです。
江戸前鮨はそれとは趣が異なり、しっかりと下準備されたネタを比較的小ぶりなサイズで握り、煮きり醤油で上品にいただく。これだけ聞くとどっちが旨いのかよくわからないかも知れないが、俺は完全に江戸前鮨に軍配を上げます。

とにかく今回の２連荘で江戸前にぎりの旨さの再確認が出来ました。
今後は有名店ではない名店を探していく楽しみが増えました。

美味しいチャイニーズを食べると最近フッと思うことがある。
こんなに素晴らしい本物の料理を世界中の都市で提供している中国は
なぜ”偽者”ばかり作って信用をなくすことを繰り返すのだろうか？と

逆に言うと全く信用を失った中国製というイメージを一発で吹き飛ばして
しまうほど素晴らしい中国の料理。　

きょうは夫婦の記念日であったのでホテルニューオータニ「Taikan En」
にて豪食しました。

前菜盛

蟹肉いりフカヒレスープ

フカヒレ姿煮込み

伊勢えびの黒豆炒め

北京ダック

アワビのバター炒め

帆立と野菜

海老蒸し餃子

スープ入り小龍包

フカヒレの石焼丼

コースで注文すれば全体の栄養バランスなど考えられていることは解って
いる。しかし今日はアラカルトで好きなモンを好きなだけ頼んで食べることに
した。　まだまだ体の方が本調子でなく仕事でも迷惑かけていることで少し
ストレスも溜まっていたのだが、今日の豪食で発散できたようだ。

中華料理万歳！

月曜から仕事頑張ります。

麒麟　 Kirin Restaurant Inc
Adress： 2518 Beretania St., Honolulu, HI 96826 TEL： (808)942-1888

KUA’AINA
1200 Ala Moana Blvd.Ward Center　(818) 591 9133

KAKAAKO　KITCHIN
1200 Ala Moana Blvd.Ward Center　（818) 596 7488

Chef Mavro 　Honolulu　 （808）:944:4714

John Dominis
43 Ahui St., Honolulu, HI 96813　( 808 ) 523　0955

コシノヒロコさんのご主人であり、元写真家の村上煕氏が２年前にはじめた
”むら玄”という蕎麦屋さん。広島の高橋邦弘氏の下でそばの勉強をされた
らしくその上、築１００年以上の民家を大改装していると言う。

オープン直後にコシノヒロコデザインオフィス専務の楢崎氏、元オリゾンティ、
現CFD議長の野田謙二氏に連れてきてもらったこの店を久々に訪れてみた

友人のK氏が将来自分でそばを打ってのんびり岡山あたりで暮らしたいと
なんともおじんくさいことを言い出した。

わかる、わかる。わかるけれどまだちょっと早すぎるんと違う？
俺も確かにいつかはお好み焼き屋の大将になりたいと前から言うてるけども

まあ老後の準備も早いに越したことはないと思って
３０年後の自分探しも、たまにはいいかと
そんな気持ちで行ってみた。　それも月曜日の朝１０時集合で

この卵焼きも、かゆいところに手が届く文句なしの味！

ゆばそば　かえしの効いただしとはこういう味のことなのか？

味がいいのは俺にもわかる

でもその違いはなんなのか？侘び寂びを伝えるにはもう少し修行がいるようだ

やはり今から修行をはじめてちょうど良いのかも

まずは蕎麦の食べ歩きからはじめますか

神戸市北区有馬町1136 　078-904-1101
11：00AM～3：00PM 　　　月～水休

FULLCOUNTのジーンズを生産している岡山県倉敷市児島地区は、本州と四国
を結ぶ瀬戸大橋のちょうど本州側の南端で、高松の讃岐うどんの影響もあってか
旨いうどん屋が多い。

ここ数年児島でうどんといえば、ここ”大起”に来る確率が高いような気がする！

実際のところ私は大阪でうどんを食べる頻度は低い、ましてや東京では行き来
するようになって２０年の間、うどんを食べた記憶がない、　そういわゆる蕎麦党
なのである。

正確に言うと児島でうどんといえば、ではなく児島でだけうどんを楽しんでいる
ようなもんで　１５年前に初めてこの地を訪れ工場の人に連れてきてもらってか
ら、うどんってこんなに美味しいんだと感動した。その反面、余計に大阪でうど
んを食べる機会が減ったというわけだ。　

”大起”では上の写真の肉うどんを食べるのが正解ですが麺のこしを求めるなら

ざるうどん！　時間が有れば冷やし釜揚げうどん（夏季限定）がおすすめ

そのほか、生醤油うどんなら”たかと”　麺のこしなら”ひろよし”と　つわもの
揃いの児島のうどん屋

ピカール船長こと(株)コレクトの岸本君（３２）と冷やし釜揚げ待ちの植野丈夫

株)コレクトとは創業以来FULLCOUNTと２人３脚でやってきました。
来年のS/Sに向けて新しいデニムやシャンブレーの企画会議（秘）

　
夜になって地元、下津井で採れる魚介類を摘みつつ、極秘会議は続く・・・

鶴橋駅のホームは夕方になると高架下の焼き肉の店から立ち登る煙が食欲を
そそるという日本でもまれに見る誘惑の駅です。近鉄とJR、そして地下鉄千日
前線が交差しているにぎやかな場所です。

そのガード下一帯が大きな商店街で、半分くらいがコリアンのお店、その他半
分が日本の市場と魚の卸売り市場です。

９時を回っていたため商店街は飲食店以外はもう閉まっています。
　

この日は妻の友人HIDEKAちゃんのおすすめでもんじゃ焼きを食べることに
・・・？　こんな大阪のディープゾーンでもんじゃ？　ちょっと変ですね。

”なんで　写真とってるん？”と　しんちゃんが不思議そうにしてる

お好み焼き＆もんじゃ焼　寿々に到着！

なんでもここのここの女主人は、もともと東京の月島でもんじゃ焼きのお店をして
いたらしく、本物のもんじゃ初体験のおれは少々ワクワク気味。

ミックスもんじゃ￥１０５０に　適当にトッピング。

和風のだしが浸みている絶品！！　見た目のジャンクさと味が両極端で本当に
上品な味、さすが江戸の食べ物だね。　

続いて大阪の味、そばロールを半信半疑でいただくことに。

出てきた瞬間　”やばい　これほんまもんや”　おれクラス（笑）になるとパッと見で
ほんまもんかどうか解るのだが、これはマジでうまそう！

これやばいよ！　このブログで紹介した桃太郎、象屋にひけをとらない本格派
　
そして次　ここの名物のひとつらしい　焼きうどんポン酢味。

これも絶品！！

そして最後にキムチポッカを食べました。　子供達にまけじと食べていたせいで
写真を忘れる始末。

今日のナヴィゲーター、HIDEKAちゃん、たろうくん、しんやくん。
そのめがねは勉強とゲームのしすぎでまちがいないよね。

とにかくおいしかったここのもんじゃとおこのみ、さすが東京からやってきてここ
鶴橋という激戦区のそれもそのど真ん中で勝負できる味にはすこし尊敬します。